糖炒年糕

除夕守岁，闹腾到12点钟，就得吃上一顿喷香的糖炒年糕，不仅垫肚解馋，也有年年高升的寓意。

吃过糖炒年糕的人都知道，这年糕吃着这么香，功夫全在颗颗芝麻上。倒上少许菜油烧热，抓上一把和黑芝麻撒到锅里，翻炒一下，就会有芝麻香扑鼻而来。待芝麻炒熟，朱静芳起锅将它盛出，里头的热油可不能倒掉，直接将切成薄片的年糕倒入锅中经过一阵翻炒，年糕逐渐软化，这菜油和麻油的香味才算融入其中。“一般我会把年糕切得薄一点，这样每片年糕就能沾上更多的芝麻，吃着更香。”

朱静芳把之前炒熟的芝麻倒入年糕中，淋上白糖水。“糖水烧干后，年糕容易粘到一块，这个时候就要注意用铲子把年糕捣开。”几分钟后，朱静芳起锅，软糯的年糕上，薄薄地包裹着一层晶莹的糖浆，一颗颗黑芝麻均匀地镶嵌在上面。这一盘油光闪闪的年糕经不了几分钟，便被一家三口抢了个精光。

拔丝年糕

平时有拔丝苹果、拔丝香蕉，到年下，自然是拔丝年糕最应景。朱静芳家的拔丝年糕自有一番风味，相比糖炒年糕，更像是茶余饭后的小吃，女儿的最爱。

朱静芳的拔丝年糕最讲究的是油。先把年糕切成一个手指厚两个手指宽的薄片，放进翻滚的油里，用中火炸到两面都起泡。捞起放在一边后就是最重要的炒糖步骤，朱静芳的经验是，一定要放一点点油，熬出来的糖浆才能均匀。并且要用小火慢慢熬，不断搅拌，等到糖汁颜色变深，并且开始发泡泡，就要赶紧关火，把炒好的年糕放进去翻炒两下就可以起锅了。

如此年糕黄亮黄亮的，一筷子夹起来还能拔起丝来。不过做这个拔丝年糕最合适的就是来自温岭的带点微咸的年糕，这咸甜之间细细回味，颇能享受到那些闲适的年味。